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Absorption du fer: comment l'améliorer

Le fer est l'un des éléments clés qui assurent le déroulement de nombreux processus dans le corps humain. Compte tenu de son rôle important, une attention particulière doit être portée au respect de la norme.

On estime qu'environ 40% des jeunes femmes sont déficientes, et ce pour plusieurs raisons. Ceux-ci incluent un régime analphabète, une mauvaise absorption du fer, une perte de sang menstruel. Puisque la dernière raison est inévitable, il est nécessaire d'établir une nutrition qui comble la carence.

Le fer dans le corps humain: pourquoi est-il nécessaire?

Le corps humain contient environ 4 à 5 grammes de fer. Le rôle du fer dans le corps humain est grand. Cet élément est un constituant de l'hémoglobine, et près de 70% du minéral est présent dans le sang sous forme d'hémoglobine, le reste est stocké dans les muscles, le foie, la rate et la moelle osseuse.

À son tour, l'hémoglobine, ce pigment rouge du sang, joue un rôle important pour garantir que chaque cellule de notre corps reçoive l'oxygène dont elle a tant besoin. En d'autres termes, le fer fait partie de l'hémoglobine et est donc un vecteur d'oxygène dans le corps. Le fer contenu dans les aliments se combine avec les protéines de l'intestin grêle pour former un composé digestible appelé ferritine. S'il y a peu de fer dans le corps, l'oxygène y circule mal, une anémie se produit.

La carence en fer dans le corps entraîne un certain nombre d'effets négatifs sur la santé. Ceux-ci incluent une diminution des performances physiques, de la concentration, de l'activité mentale, de l'oubli. Les troubles du rythme cardiaque sont une autre conséquence d'un manque de fer dans le corps. La carence en fer est plus fréquente chez la femme que chez l'homme en raison de la physiologie (perte de sang pendant la menstruation). On pense également que la carence concerne principalement les enfants et les personnes qui perdent du poids..

La dernière étape de la carence en minéraux est l'anémie - une condition dans laquelle la concentration de globules rouges et d'hémoglobine n'atteint pas la norme. L'anémie est très courante car même une alimentation apparemment équilibrée ne peut fournir que très peu de minéraux. De plus, un manque de fer dans le corps est associé à une alimentation insuffisante en fer au départ. Une mauvaise absorption du fer par le tractus gastro-intestinal affecte également. Heureusement, c'est un facteur correctif..

Quel devrait être le régime alimentaire pour l'anémie: "menu de fer"

Le minéral se trouve sous forme d'hème et de non-hème. Le fer non hémique est présent dans les aliments végétaux, mais le corps éprouve plus de difficulté à l'absorber que le fer hémique. Ce dernier se retrouve dans les produits animaux. Le système digestif absorbe environ 10 à 20% de fer hémique et 1 à 5% de fer non hémique.

Quel devrait être le régime alimentaire pour l'anémie? Quels aliments sont riches en fer?

Les aliments naturels et peu transformés sont la source la plus riche de fer. La base du régime doit être la viande (rouge maigre), le poisson, les fruits de mer, les œufs. Ils contiennent du fer dans l'hémoforme, qui est facilement absorbé par le corps. Les sous-produits (par exemple, le foie) se caractérisent par une teneur particulièrement élevée en élément. Si vous prévoyez le régime alimentaire d'un enfant, vous devez refuser le porc: les plats doivent être préparés à partir de dinde, de poulet, de lapin, de veau ou de bœuf. Les enfants plus âgés devraient manger du poisson deux fois par semaine. Le menu hebdomadaire devrait également inclure 3-4 œufs.

Les légumes et les fruits constituent une autre réponse à la question de savoir quels aliments contiennent du fer. La plupart des minéraux se trouvent dans les épinards, le chou frisé, les légumes verts, la laitue, les légumineuses, les graines de citrouille et le brocoli. Ce sont des aliments riches en acide folique qui améliorent l'absorption du précieux minéral. Une attention particulière doit être portée aux légumes verts (épinards, choux, etc.). La chlorophylle a une structure chimiquement très similaire à l'hémoglobine.

Les aliments à base de fer sont également des céréales. Vous devriez choisir du pain complet à base de levain, car il ne contient pas de phytines. Les autres sources recommandées de ce minéral sont les céréales, le muesli et les céréales..

Les aliments bénéfiques pour augmenter les niveaux de fer comprennent les graines, les noix, les fruits secs et le chocolat noir.

Le régime alimentaire pour l'anémie fait également attention à la façon dont les aliments sont préparés: il a un effet important sur la teneur en fer. La cuisson à long terme n'est pas recommandée: elle conduit à la présence du minéral dans l'eau.

Comment améliorer l'absorption du fer?

La vitamine B6 se trouve dans le fromage jaune, le poisson, la viande, les noix, les graines, les prunes séchées, les bananes, les avocats, le foie et les grains entiers. La vitamine B12 se trouve uniquement dans les produits d'origine animale: poisson, fruits de mer, foie, viande rouge, fromages jaunes, œufs. La vitamine B9 (acide folique) se trouve principalement dans les légumes verts: laitue, épinards, asperges, brocoli, ainsi que lentilles, la plupart des types de haricots, oranges, avocats, mangues.

Il vaut la peine de combiner ces légumes avec des aliments riches en vitamine C - l'absorption et l'absorption du fer seront bien meilleures. Ses principales sources sont les agrumes, les kiwis, les poivrons, le chou, les cassis, les cynorrhodons, les fraises, le brocoli. Par exemple, si nous mangeons un déjeuner de légumes, nous pouvons le servir avec du jus d'orange ou de cassis, une salade de fruits. Le matin, le déjeuner et le soir, buvez des jus de fruits (non sucrés), par exemple de la canneberge, de l'orange. Sans vitamine C, l'élément ne sera pas absorbé par l'organisme. L'absorption du fer des noix et des épinards sans cette combinaison n'est que de 1 à 2%. Si nous les combinons avec de la viande et de la vitamine C, l'absorption du fer provenant des aliments dans le corps augmentera de près de cinq fois. La combinaison d'un minéral végétal avec des protéines animales améliore également l'absorption.

D'autres substances qui devraient être riches en nutrition anémie, car elles améliorent l'absorption du fer, sont le molybdène, le cuivre, le zinc et le cobalt. Le molybdène fait partie de nombreuses enzymes dont la tâche est d'absorber le fer. Sans cet oligo-élément, le minéral quittera simplement le corps. Les principales sources de molybdène sont le riz, les légumineuses, le persil et les tomates. Le cuivre, le cobalt et le zinc sont impliqués dans la formation des globules rouges.

Les sources de cuivre comprennent les noix, les légumineuses, les fruits de mer et les avocats. Les riches sources de cobalt sont la chicorée, les épinards et les abats. Le zinc se trouve dans les fruits de mer, les graines, les noix, les épinards, les haricots, le porc, le pain de seigle, le sarrasin.

Certaines herbes (par exemple, cannelle, thym, menthe, anis, ginseng) augmentent l'absorption du fer. Ils devraient être un élément de menu permanent.

Il est utile de manger des cornichons, de la choucroute - par exemple, pendant le déjeuner. Le processus de fermentation accompagnant la digestion conduit à une diminution du pH et à une intensification de l'absorption du minéral.

Lorsque vous mangez des céréales, ajoutez de l'oignon ou de l'ail. Ils contiennent du soufre, en raison de la présence duquel le fer est mieux absorbé jusqu'à 70%.

Ce qui interfère avec l'absorption du fer?

L'absorption du fer est réduite par les sels de calcium et de phosphore ainsi que par le lait et le fromage. Si vous mangez des aliments riches en fer, ne buvez pas de lait..

Évitez le thé et le café. Ils contiennent des tanins qui interfèrent avec l'absorption de l'élément.

La digestibilité du minéral peut également être réduite en raison des phytines contenues dans les céréales, par exemple dans le pain traditionnel.

Si nous consommons des quantités excessives de calcium, de zinc et de manganèse, l'absorption du fer sera bloquée. À propos, un effet similaire est observé lorsque nous commençons à consommer trop de fer: dans ce cas, nous réduisons l'absorption des composants ci-dessus, ce qui n'est pas non plus bon. Vous devez donc chercher un terrain d'entente.

Bien sûr, si, dans un contexte de mauvaise absorption du fer, sa carence est trop perceptible, des pilules spéciales seront les plus efficaces. Ils fournissent un besoin quotidien et sont absorbés plus rapidement que les aliments d'origine. Mais est-il juste d'amener votre corps au stade où les produits chimiques sont nécessaires? Peut-être avez-vous juste besoin d'être plus attentif à vous-même et de tout faire pour qu'il n'y ait pas de carence en fer dans le corps..

Comment aider à l'absorption du fer dans le corps

Le fer est un oligo-élément très important pour la vie du corps humain. L'une des fonctions importantes du fer est la formation d'hémoglobine dans le sang, qui transporte l'oxygène dans tout le corps, nourrit les muscles et les cellules, et sa carence affectera très rapidement votre bien-être, provoquant de la fatigue. Alors, qu'est-ce qui aide le corps à absorber le fer? Commençons simplement.

En règle générale, le fer pénètre dans le corps humain avec de la nourriture. Le fer est mieux absorbé en maintenant une alimentation équilibrée et en ajoutant des compléments alimentaires à votre alimentation quotidienne. Les groupes à risque le plus élevé sont les végétariens, les enfants, les femmes enceintes et les personnes atteintes de certaines maladies chroniques. Certains aliments sont leaders en teneur en fer et devraient être présents dans l'alimentation quotidienne afin d'oublier le manque de cet oligo-élément dans l'organisme..

Le taux de fer dans le corps fluctue à différents stades de développement, tant chez l'homme que chez la femme. Les enfants, les adolescents avec leur taux de croissance rapide, les femmes pendant la menstruation, ainsi que les femmes enceintes, leur besoin de fer augmente considérablement. De nombreux bébés reçoivent du fer sous diverses formes tôt dans la vie, comme avec les préparations pour nourrissons enrichies de fer, pour maintenir le niveau requis d'oligo-éléments dans le sang. Les personnes ayant un faible taux d'hémoglobine ou celles qui prennent des antiacides sont également invitées à prendre des suppléments enrichis en fer pour reconstituer l'apport nécessaire. Des effets secondaires sont possibles, tels que l'assombrissement des selles, mais ne paniquez pas - il s'agit d'une réaction corporelle normale et indique que le médicament fonctionne.

Ironiquement, même les végétariens qui utilisent des céréales et des légumes enrichis en fer dans leur alimentation souffrent également d'une carence en fer. En fait, le fer est différent dans sa composition. En effet, le fer dans les légumes est plus difficile à absorber pour le corps, et il est donc très important de consommer ces aliments avec des aliments et des boissons contenant de la vitamine C - cela aidera le fer à mieux absorber..

Aliments contenant du fer: apport quotidien en oligo-élément, produits qui aident et interfèrent avec l'absorption du fer

Le fer est essentiel à la santé humaine, car il fait partie de l'hémoglobine. La fonction principale d'un élément chimique est de transporter l'oxygène à travers la circulation sanguine des poumons vers d'autres organes. Avec sa carence, tout le corps en souffre. Par conséquent, les aliments contenant du fer doivent être présents dans l'alimentation..

Important! En l'absence d'un afflux de fer de l'extérieur avec la nourriture, l'hémoglobine ne se forme pas dans les érythrocytes, la seule substance capable de lier les molécules d'oxygène.

Besoins quotidiens en fer

Une carence et un excès de fer sont tous deux dangereux pour l'organisme..

Avec une carence en fer, une anémie ferriprive se développe, caractérisée par une diminution des taux d'hémoglobine et du nombre total de globules rouges..

Il s'agit d'une pathologie dangereuse qui peut entraîner une privation d'oxygène, qui à son tour entraînera un dysfonctionnement du cœur, des reins, du foie et l'accumulation de substances toxiques dans le corps qui sont dangereuses pour le cerveau. Le développement d'un coma hypoxique entraînera une encéphalopathie et la mort du patient.

Pendant la grossesse, une carence en fer peut provoquer:

  • fausse couche et naissance prématurée;
  • gestose prononcée;
  • décollement placentaire et perte de sang;
  • affaiblissement du travail.

Avec une carence en fer chez un enfant, il y a:

  • maladies infectieuses fréquentes;
  • allergie;
  • diminution du rendement scolaire;
  • manque de concentration d'attention;
  • somnolence.
Habituellement, en cas de manque de fer dans le corps, aucun symptôme spécifique n'est observé et une personne le découvre par hasard en passant un test sanguin général, lors d'un examen de routine.

Parfois, avec une carence en fer, le patient peut présenter les symptômes suivants:

  • bruit dans les oreilles;
  • asthénie;
  • maux de tête;
  • manque d'oxygène;
  • petit appétit.

Le fer doit être présent dans l'alimentation de toute personne. Mais l'élément est particulièrement important pour les catégories de citoyens suivantes:

  • femmes enceintes;
  • les femmes pendant les saignements menstruels;
  • les enfants;
  • les patients plus âgés;
  • les patients qui ont subi une maladie ou une intervention chirurgicale.

Pour éliminer le manque de fer dans le corps, il est impératif d'inclure des aliments contenant du fer dans l'alimentation, et dans les cas graves, le médecin peut prescrire des suppléments de fer.

Mais un excès d'un élément chimique est dangereux pour la santé..

Les taux d'apport en fer dépendent de l'âge et du sexe:

  • pour les enfants, ils vont de 6,9 ​​à 12 mg par jour;
  • la norme quotidienne pour les femmes est de 8 à 15 mg, pendant la période de gestation et d'allaitement, elle augmente à 30 mg;
  • l'apport journalier pour les hommes varie de 8 à 11 mg.

Il n'est pas recommandé de dépasser ces normes, car cela entraînera une intoxication. La dose quotidienne maximale de fer ne doit pas dépasser 45 mg.

En cas de surdosage d'un élément chimique, les symptômes d'empoisonnement suivants sont observés:

  • troubles dyspeptiques tels que nausées et vomissements;
  • hypotension;
  • inflammation des reins.

Important! Un excès de fer dans le corps augmente la probabilité de développer un infarctus du myocarde, en particulier chez les femmes après la ménopause et chez les hommes d'âge moyen et âgés.

Aliments riches en fer

Les médecins distinguent deux types de fer, qui est absorbé par le corps humain:

  1. Fer hémique présent dans les aliments d'origine animale. À partir de produits contenant du fer, il est absorbé jusqu'à 35%.
  2. Le fer non hémique se trouve dans les aliments végétaux. 2-10% de l'élément est absorbé par les produits, mais cette forme est considérée comme plus douce et diététique.

La liste des aliments contenant du fer est assez longue..

La majeure partie se trouve dans la viande, notamment dans le bœuf, un peu moins dans le porc et le veau..

Il y a beaucoup d'abats dans le foie..

Une courte liste d'aliments contenant du fer ressemble à ceci:

    Produits d'origine animale: bœuf, porc, veau, abats (rein, cœur, langue), poisson, volaille.

Important! Il y a beaucoup de cyanocobalamine dans la viande et le poisson, ce qui est nécessaire à la formation des érythrocytes. Et l'hémoglobine, comme vous le savez, fait partie des globules rouges et la carence suivante en vitamine B12 conduit également à l'anémie.

Produits de fer pour les femmes enceintes

Chez la moitié des femmes pendant la période de procréation, il existe une carence en fer dans le corps en raison d'un apport insuffisant d'aliments contenant du fer. Ce qui est particulièrement dangereux au cours des trimestres II et III, car c'est le fer qui est nécessaire au fonctionnement normal du placenta.

Le menu d'une femme enceinte doit inclure des fruits de mer, en particulier du varech et des crustacés. Non seulement les algues contiennent beaucoup de fer, mais elles sont également sous une forme facilement digestible..

En outre, le régime doit contenir de la viande, il est recommandé à ceux qui ne la mangent pas de consommer plus de sarrasin, de champignons séchés, de son de blé, de pruneaux, d'abricots secs, de légumes et de fruits.

Important! Il n'est pas recommandé aux femmes en position, il y a beaucoup de foie, car il est riche en rétinol, ce qui peut nuire au développement du fœtus et entraîner des anomalies congénitales. C'est en raison de la teneur en vitamine A que l'hématogène est contre-indiqué chez la femme enceinte. Au lieu de la vitamine A pure pendant la période de procréation, il est recommandé d'utiliser de la pro-vitamine A - bêta-carotène, que l'on trouve dans les carottes et autres produits végétaux..

Aliments contenant du fer pendant la lactation

Vous pouvez reconstituer la carence en fer chez une femme qui allaite en incluant dans le menu les aliments contenant du fer autorisés pendant cette période, tels que:

  • du boeuf;
  • viande de poulet blanche;
  • dinde;
  • viande de lapin;
  • pâté de foie fait maison.

Il est recommandé de les utiliser sous forme bouillie, par exemple sous forme de côtelettes cuites à la vapeur et de boulettes de viande. De plus, le menu d'une femme qui allaite devrait inclure:

  • beurre et huile végétale;
  • muesli;
  • pain de blé entier;
  • pommes cuites;
  • pâtes dures;
  • légumes verts, riches non seulement en fer, mais en rétinol, calcium, fibres alimentaires, antioxydants.

Aliments à base de fer pour bébés

Chez les enfants de la première année de vie, il est important de surveiller le taux d'hémoglobine dans le sang, sinon un manque d'oxygène peut se développer. C'est pourquoi pendant cette période, il est important d'assurer l'approvisionnement en fer du corps de l'enfant. Mais ce n'est pas facile à faire, car le régime alimentaire du nourrisson est limité..

Si un enfant est allaité, il reçoit du fer du lait maternel.Une femme doit donc surveiller son alimentation et consommer une quantité suffisante d'aliments contenant du fer..

Si le bébé est nourri artificiellement, après consultation du pédiatre, il peut recevoir un mélange d'adaptation à haute teneur en fer.

Il est important à ce moment-là de commencer à introduire des aliments complémentaires. Le sarrasin et les flocons d'avoine peuvent être les premiers aliments contenant du fer pour un nourrisson. Lorsque l'enfant atteint six mois, la nourriture animale peut être introduite dans son alimentation. Il peut s'agir de purée de viande et de foie, de jaune de poulet. Mais vous ne devez les donner qu'avec la permission du pédiatre..

Vous pouvez donner à votre enfant une compote de fruits secs et une décoction d'églantier.

Il faut se rappeler qu'en raison d'une croissance active, le besoin de fer chez un enfant de la première année de vie augmente chaque mois..

Il ne suffit pas de savoir quels aliments contiennent du fer, vous devez également savoir ce qui interfère avec l'absorption du fer et ce qui, au contraire, aide..

Les aliments qui favorisent l'absorption du fer

Pour que les aliments contenant du fer soient mieux absorbés, vous devez utiliser ensemble:

  1. Avec des aliments riches en vitamines B et en acide ascorbique. La vitamine C se trouve dans les poivrons, les citrons, les mandarines, les kiwis, les cynorrhodons, le victoria et d'autres baies acides. Donc, si un maximum de 2% de fer est absorbé par les épinards, alors lorsque vous le servez comme plat d'accompagnement avec un plat de viande ou de poisson assaisonné avec une sauce aux baies, et après avoir mangé un verre de jus de tomate, l'absorption du fer augmentera 5 fois. Il existe de nombreuses vitamines B dans les légumes verts, les fruits de mer, les noix, les graines, les fromages, les œufs, les légumineuses. Particulièrement nécessaire pour l'absorption de l'acide folique ferrique ou de la vitamine B9, que l'on trouve dans le miel, la levure, les légumes verts à feuilles.
  2. Les minéraux tels que le cuivre, le zinc, le molybdène favorisent l'absorption du fer des aliments. On les trouve dans le porc, les graines, les noix, les pois, les haricots, les fruits de mer.
  3. Les plantes et épices suivantes augmentent l'absorption du fer: ginseng, thym, cannelle, menthe, anis. Par conséquent, ils doivent être présents dans l'alimentation quotidienne..
  4. Aliments contenant du soufre comme les oignons et l'ail. Ils aident à absorber jusqu'à 70% du fer des aliments.
  5. Concombres et choux marinés. Lorsque ces aliments fermentés sont consommés, l'acidité du suc gastrique diminue, ce qui entraîne une augmentation de l'absorption du fer par le tube digestif..

Important! Remédier à une carence en fer progressive avec un régime alimentaire seul peut être difficile. Il est important de découvrir ce qui a conduit à son apparition et d'éliminer la cause profonde. Pour ce faire, vous devez consulter un médecin qui vous aidera à faire face à ce problème, élaborera un régime alimentaire adapté, vous expliquera ce qui interfère avec l'absorption du fer dans l'organisme et pourra vous prescrire des médicaments contenant du fer..

Aliments qui interfèrent avec l'absorption du fer

Il n'y a pas seulement des produits qui aident à mieux absorber le fer du tractus gastro-intestinal, mais aussi des produits antagonistes qui réduisent l'absorption et l'assimilation de l'élément chimique par les tissus..

Aliments qui nuisent à l'absorption du fer:

  1. Les tanins sont des composés phénoliques naturels qui ont des propriétés de bronzage et un goût acidulé ou astringent caractéristique. Ils lient les molécules de protéines qui transportent l'hémoglobine même au stade de la mastication des aliments dans la bouche. Les tanins se trouvent dans le cacao, le thé vert et noir, la cerise des oiseaux, certains cépages, les peaux de grenade.
  2. Les aliments enrichis en calcium, qui comprennent les produits laitiers et le lait aigre. Le calcium bloque l'absorption du fer par le tractus gastro-intestinal. Par conséquent, l'absorption du fer de la bouillie de sarrasin diminue si elle est assaisonnée avec du lait. L'intervalle entre l'apport en fer et en calcium doit être de 2 à 3 heures.

Important! Pour une meilleure digestibilité, il est recommandé de boire du pamplemousse ou du jus d'orange après les repas, mais de boire du lait entre les repas..

Il est important que le régime alimentaire soit équilibré, car non seulement ces substances nuisent à l'absorption du fer, mais elles interfèrent à son tour avec l'absorption du calcium, des tanins et du tocophérol..

Anémie ferriprive

Presque un de mes clients sur deux se plaint de l'un des éléments suivants: manque d'énergie, irritabilité, sautes d'humeur, faiblesse et étourdissements, diminution de la concentration et de la mémoire, faible immunité et de nombreux autres symptômes non spécifiques. Les raisons peuvent être différentes, mais il s'agit souvent d'une carence en fer latente. Je suis sûr que ce sujet est pertinent pour beaucoup, c'est pourquoi j'ai décidé d'écrire cet article pour vous..

La carence en fer latente est une affection très courante, en particulier chez les femmes en âge de procréer qui ont de fortes règles et les femmes après l'accouchement. Chez les hommes, la carence en fer est moins fréquente, mais se produit également.

Tout d'abord, considérons l'élément de fer lui-même - pourquoi en avons-nous besoin et quelles fonctions il remplit.

Le fer fonctionne dans le corps

Notre corps contient normalement environ 4,5 g de fer. Le fer fait partie de l'hémoglobine et de la myoglobine. Sa fonction principale est de transporter l'oxygène des poumons vers les organes et les tissus, y compris la peau. Le fer est impliqué dans le processus de respiration, se compose d'environ 100 enzymes différentes et affecte donc indirectement les réactions d'oxydation, la réponse immunitaire, l'équilibre énergétique, le métabolisme du cholestérol, la synthèse de l'ADN, etc..

Le fer dans notre corps peut être:

  • Dans les cellules (intracellulaires) - par exemple, dans le cadre de l'hémoglobine, de la myoglobine, etc..
  • En dehors des cellules (extracellulaires) - le fer sérique, est impliqué dans le transport du fer (par exemple, la transferrine)
  • Spare - par exemple, la ferritine bien connue

Pourquoi nous manquons de fer si souvent?

Nous obtenons environ 10 à 20 mg de fer des aliments, mais l'absorption est extrêmement faible - environ 10 à 20% (chez les enfants d'un an, c'est mieux - jusqu'à 70%, à 10 ans, l'absorption tombe à environ les mêmes valeurs que chez les adultes). Dans le même temps, nous en dépensons beaucoup - environ 2 mg pour les femmes et 0,6 mg pour les hommes. Les principales pertes: sang (y compris menstruel), sueur, selles, épiderme desquamé. Les femmes qui allaitent perdent du fer dans le lait. Ainsi, pour remplacer les stocks, compte tenu de la faible absorption, nous devons manger beaucoup d'aliments qui en contiennent..

Sources de fer: viande animale, abats, volaille, poisson, pain et céréales, noix, herbes, fruits secs. Mais il est important de comprendre que le fer n'est pas du fer. Il y a le fer héminique (dans les produits d'origine animale), qui, comme le montrent les statistiques ci-dessous, est mieux absorbé, et le fer dans les produits végétaux, qui est bien moins absorbé..

Ainsi, le fer des produits carnés est absorbé de 20 à 30%, des œufs et du poisson - de 10 à 15%, de sources végétales - de 1 à 5%. Par conséquent, de telles tentatives courantes pour augmenter le fer à l'aide de pommes (0,1 mg Fe pour 100 g) et de sarrasin (2 mg Fe pour 100 g), si vous avez été diagnostiqué avec une anémie ferriprive, est une option sans efficacité..

La bonne nouvelle est que le fer s'accumule bien dans le corps (si ce processus n'est pas perturbé). La présence dans les aliments d'acide phytique (céréales pour petit-déjeuner, produits à base de plantes), de caféine et de tanin (café, thé, autres boissons caféinées), de phosphates (œufs, lait, fromage), d'oxalates (produits végétaux) nuit à l'absorption du fer, car insoluble complexes. Interférer également avec l'absorption du calcium, de l'alcool, des maladies gastro-intestinales, des vers, des infections, de l'hypoacidité (faible acidité de l'estomac).

Ce qui aide l'assimilation:

  • réduire la caféine
  • tremper les céréales et les légumineuses
  • vitamine B12
  • acide folique (B6)
  • vitamine C
  • cuivre
  • manganèse

Niveaux de fer dans le sang

Avec la nourriture et l'assimilation réglées. Maintenant je propose de parler du diagnostic de carence en fer et enfin d'apprendre à comprendre tous ces nombreux indicateurs de laboratoire.

Hémoglobine:

Il y a une idée: si l'hémoglobine est normale, alors tout va bien avec le niveau de fer. Hélas, tout est un peu plus compliqué, et les normes d'hémoglobine sont des concepts très flexibles dans nos laboratoires..

L'hémoglobine est une protéine contenant du fer dans les globules rouges qui transporte l'oxygène vers les tissus. Une molécule d'hémoglobine peut transporter jusqu'à 4 molécules d'oxygène. Il y a beaucoup d'oxygène dans les poumons, où il se combine avec l'hémoglobine, qui le transfère ensuite à d'autres tissus où il y a peu d'oxygène, où il est libéré et entre dans des processus oxydatifs. L'hémoglobine sans oxygène ramène l'hydrogène et le dioxyde de carbone dans les poumons.

La quantité d'hémoglobine augmente avec une augmentation du contenu des érythrocytes. Un faible taux d'hémoglobine est un signe d'anémie, cependant, il est impossible de juger ses causes par elle seule. L'hémoglobine libre (en dehors des érythrocytes) est toxique pour l'organisme (une hypoxie tissulaire se produit).

Sérum de fer:

Il s'agit du deuxième test souvent utilisé pour exclure l'anémie et la carence en fer. Le fer sérique est un fer extracellulaire très variable et évoluant au cours de la journée. C'est pourquoi il ne vaut pas la peine de considérer cet indicateur séparément des autres analyses..

Transferrine:

La transferrine est une protéine du plasma sanguin qui transfère le fer. La transferrine est associée à environ 0,1% de tous les ions fer (environ 4 mg), une molécule transfère deux ions de fer trivalent à la fois. La transferrine est produite principalement dans le foie, mais également dans le cerveau et dans certains autres tissus. Le rôle principal de la transferrine est l'apport de fer du centre d'absorption dans le duodénum et la digestion des érythrocytes par les macrophages vers tous les tissus. Son rôle est particulièrement important dans la division cellulaire active (par exemple, dans l'hématopoïèse).

La transferrine est impliquée dans la garantie de l'immunité innée (protège contre les bactéries des muqueuses). La concentration de transferrine diminue avec l'inflammation, le syndrome néphrotique, la cirrhose du foie, l'hémochromatose, etc. Normalement, seulement 1/3 des centres de liaison au fer seront remplis.

Ferritine:

Il s'agit d'une protéine de fer (complexe protéine + Fe) dont le rôle principal est le stockage des réserves de fer à l'intérieur des cellules. Une molécule de ferritine peut contenir jusqu'à 4000 atomes de fer! Il est contenu dans presque tous les organes et tissus (macrophages hépatiques, rate, moelle osseuse, érythrocytes, même dans les mitochondries) et est un donneur de fer aux cellules qui en ont besoin.

Les atomes de fer libres sont toxiques pour le corps et, grâce à la ferritine, ils se présentent sous une forme dissoute et non toxique. En cas de carence en fer (perte de sang, carence en fer dans les aliments), le corps commence à extraire le fer des cellules, ce qui réduit le taux de ferritine. Si la situation de pénurie d'approvisionnement en fer est retardée, les réserves s'épuisent.

Ainsi, le niveau de ferritine peut être jugé sur la carence en fer bien avant les symptômes d'une anémie à part entière. Suite à la diminution de la ferritine, l'hémoglobine diminuera également tôt ou tard, mais il faut comprendre que l'hémoglobine diminuera en dernier, car le corps fera tout pour le protéger en tant qu'élément vital. Cependant, une ferritine élevée (> 150 ng / ml) peut être un signe d'inflammation. De plus, avec les maladies du foie, l'alcoolisme, la prise de contraceptifs, le taux de ferritine ne sera pas indicatif de l'exclusion de la carence en fer.

Capacité totale de fixation du fer sérique (TIBC):

Cet indicateur permet de déterminer le soi-disant. "Fe-famine" du sérum (le degré de carence en fer dans le sérum) et parle de la quantité de fer peut en principe transférer la transferrine, parlant indirectement de la quantité de transferrine elle-même. Lors de la détermination du TIBC, une certaine quantité de fer est ajoutée au sérum de test. Une partie du Fe ajouté se lie aux protéines porteuses dans le sérum et le fer qui n'a pas été lié aux protéines est éliminé du sérum et quantifié. Dans les anémies ferriprives, le sérum lie plus de fer que la normale, comme en témoigne une augmentation du TIBS (bien que l'indicateur soit également variable).

Capacité latente de liaison du fer sérique (LBCC):

Il s'agit d'un indicateur reflétant la capacité potentielle du sérum sanguin à se lier à du fer supplémentaire (c'est-à-dire les 2/3 restants des centres de la transferrine). Avec un manque de fer, le LVSS grandira, avec un excès, en conséquence, il tombera.

Étapes de la carence en fer

Carence en fer prélatée: le dépôt de fer est épuisé.

Dans les analyses, nous verrons: la ferritine est réduite, d'autres indicateurs sont encore normaux. La clinique (plaintes) peut être absente.

Carence en fer latente: l'activité enzymatique tissulaire diminue.

Symptômes: perversion du goût, envie d'aliments épicés, salés, épicés, faiblesse musculaire, changements dystrophiques de la peau et des phanères, etc..

Carence en fer: ce qui est dangereux et comment traiter?

Pourquoi la carence en fer est-elle dangereuse? Comment comprendre à l'avance que le corps manque de fer? Et surtout, comment le traiter?

Le fer est un oligo-élément important dans le corps humain qui est impliqué dans le processus respiratoire. Le fer fait partie des enzymes et y est présent sous la forme d'un complexe complexe - l'hème (en passant, il est également présent dans l'hémoglobine). L'hémoglobine contient environ 68% de tout le fer dans l'organisme, et des protéines telles que la ferritine (dépôt de fer), la myoglobine (protéine musculaire liant l'oxygène) et la transferrine (transport du fer) représentent respectivement 27%, 4% et 0,1% de toutes les réserves. fer dans le corps humain.

Le corps humain contient environ 3-4 grammes de fer (0,02%), tandis que 3,5 grammes se trouvent dans le sang. Pour la formation de protéines contenant du fer dans leur composition, cet oligo-élément est extrait des aliments. Selon les données russes, les besoins quotidiens en fer sont les suivants:

  • enfants - 4-18 mg;
  • hommes adultes - 10 mg;
  • femmes adultes - 18 mg;
  • femmes enceintes dans la seconde moitié de la grossesse - 33 mg.

Dans le même temps, seuls 2 à 2,5 mg de fer peuvent être absorbés par les aliments dans le tractus gastro-intestinal par jour. La carence en fer conduit au développement de l'anémie ferriprive (IDA).

Comment reconnaître une carence en fer?

Les manifestations de carence en fer sont les suivantes:

1. Modifications de la peau et de ses phanères (cheveux, ongles). Avec une carence en fer, la sécheresse, la desquamation de la peau et la formation de fissures sont caractéristiques. Les ongles deviennent plus minces, une strie transversale apparaît sur eux, ils deviennent concaves en forme de cuillère (koilonychia). Les cheveux deviennent ternes, grisonnent tôt, deviennent cassants et tombent.

2. Modifications des muqueuses. Une glossite apparaît - une inflammation de la langue et une atrophie de ses papilles gustatives sont observées. Le manque de fer entraîne une chéilite - des fissures dans les coins de la bouche, une stomatite, provoquent une tendance accrue aux maladies parodontales et aux caries. Une carence en fer peut provoquer le développement d'une gastrite atrophique, une atrophie de la muqueuse œsophagienne, une dysphagie (altération de la déglutition des aliments), une atrophie de la muqueuse nasale.

3. Perversion du goût. Les personnes souffrant de carence en fer ont un désir irrésistible de manger de la craie, de la poudre de dent, du charbon, de l'argile, du sable, de la glace, de l'amidon, de la pâte crue, de la viande hachée, des céréales. Ces personnes ont également une dépendance aux odeurs inhabituelles: essence, kérosène, mazout, acétone, vernis, naphtalène, odeur de terre humide, caoutchouc.

4. La «sclérotique bleue» est également un symptôme caractéristique de la carence en fer. La sclérotique (la membrane dense protéinique la plus externe de l'œil) acquiert une teinte bleue, car une carence en fer entraîne une dystrophie cornéenne (la partie convexe transparente antérieure du globe oculaire) et les plexus vasculaires de l'œil, qui sont normalement invisibles, commencent à apparaître..

5. Hypotension musculaire - diminution du tonus musculaire. Et cela s'applique à tous les muscles. À cet égard, il peut y avoir une violation de la miction jusqu'à l'envie impérative (commande), l'incapacité de retenir l'urine en riant, en toussant, en éternuant, en énurésie. Avec une carence en fer, des douleurs musculaires surviennent.

6. Chez les enfants, la carence en fer entraîne un retard du développement mental et moteur..

7. La carence en fer provoque des troubles du système immunitaire: les défenses de l'organisme s'affaiblissent.

À quoi conduit une carence en fer??

Les modifications atrophiques des muqueuses dues à une carence en fer entraînent une violation de leur fonction de barrière, ce qui contribue à la pénétration de l'infection et au développement d'une grande variété de maladies. La situation est aggravée par l'immunité réduite. Par conséquent, avec une carence en fer, une personne souffre très souvent de rhinite, de sinusite, de gastrite, d'œsophagite, etc..

Les troubles musculaires qui surviennent avec un manque de fer entraînent des dystrophies myocardiques, une pression artérielle basse. Il y a une tendance à la tachycardie, à l'essoufflement.

En cas de carence en fer, une insuffisance hépatique fonctionnelle peut apparaître, qui se manifeste par une diminution de la quantité d'albumine, de prothrombine et de glucose dans le sang.

Chez la femme enceinte, une carence en fer entraîne une insuffisance placentaire: une petite quantité de fer provoque une dystrophie du myomètre et du placenta, ce qui, à son tour, entraîne une diminution de la quantité d'hormones qu'elles produisent (progestérone, estradiol, lactogène placentaire).

Comment traiter la carence en fer?

La carence en fer est étroitement liée au concept d'anémie (faible taux d'hémoglobine et / ou de globules rouges). Il convient de noter tout de suite que les anémies sévères et sévères ne sont traitées qu'en milieu hospitalier (hôpitaux), car cela ne peut pas être fait à domicile. Les valeurs d'hémoglobine normales pour les hommes sont de 130 à 160 g / l, pour les femmes de 120 à 140 g / l.

L'Organisation mondiale de la santé (OMS) identifie les degrés d'anémie suivants:

  • léger (la quantité d'hémoglobine est de 110 à 95 g / l);
  • modérée (94 à 80 g / l);
  • prononcé (79-65g / l);
  • lourd (moins de 65 g / l).

Le National Cancer Institute donne des données légèrement différentes:

  • I degré (hémoglobine chez les femmes 120-100 g / l, chez les hommes - 130-100 g / l);
  • II degré (99-80 g / l);
  • III degré (79-65 g / l);
  • Degré IV (moins de 65 g / l).

Avec une anémie légère à modérée, vous devez comprendre les causes de son apparition. Pour ce faire, vous devez contacter un hématologue ou un thérapeute..

Si, selon les résultats de tous les examens, il est clairement établi que la cause de la carence en fer est son apport insuffisant avec de la nourriture, alors après le traitement effectué par le médecin (en règle générale, des médicaments contenant du fer sont prescrits), il est nécessaire de prévenir une carence répétée. Pour cela, il est important de manger des aliments riches en fer..

Les plus riches en fer sont le foie, la viande rouge, la volaille, la viande de lapin. Dans une moindre mesure, on le trouve dans les œufs, les légumineuses, les graines de citrouille et de sésame, les grains entiers. Les légumes verts - thym, persil et salade des champs - contiennent également du fer. De plus, le fer se trouve dans les escargots, certains types d'huîtres comestibles, les crustacés, les flocons d'avoine (céréales obtenues à partir d'avoine non transformée), le sarrasin, les haricots; au maquereau et au saumon rose. Fruits riches en fer: pommes, poires, prunes, raisins, grenades, abricots, pêches. Les betteraves et les noix contiennent également du fer.

La vitamine C ou les protéines de viande consommées avec des aliments améliorent l'absorption du fer. Interférer avec l'absorption des œufs de fer, du calcium, de la caféine, du thé.

Recettes de médecine traditionnelle pour améliorer la composition sanguine

Pour améliorer la composition du sang, il est nécessaire de manger plus souvent des courgettes, du céleri, des abricots, des fruits de rowan, des cynorrhodons.

Avec l'anémie, il existe des méthodes de traitement alternatives, tout d'abord, tous les jours le matin à jeun, vous devez manger 100 g de carottes râpées avec de la crème sure ou de l'huile végétale.

En cas de perte de force, prenez 1 cuillère à soupe avant les repas. une cuillerée d'ail bouilli avec du miel.

Il est utile de prendre une infusion de graines de carvi: 2 cuillères à café par verre d'eau bouillante (dose quotidienne).

Infusion de fruits de rowan: versez 2 cuillères à café de fruits avec 2 tasses d'eau bouillante, laissez reposer 1 heure, ajoutez du sucre ou du miel au goût. Boire 3-4 fois par jour.

L'origan aidera à améliorer le sang: 1 cuillère à soupe. verser une cuillerée d'herbes hachées avec un verre d'eau bouillante, insister jusqu'à refroidissement, filtrer. Boire un verre par jour en 3-4 doses.

Insister et boire des feuilles de fraise des bois au lieu de thé avec du lait et du sucre.

Mélange fortifiant: mélanger 150 g de jus d'aloès avec 250 g de miel et 350 ml de Cahors. Boire 1 cuillère à soupe. cuillère 3 fois par jour avant les repas.

Dissoudre la poudre de gélatine dans 400 ml d'eau bouillie tiède, battre un œuf cru, remuer et boire en plusieurs étapes. Prenez ce mélange 2 fois par jour.

Mélanger également entre les feuilles d'ortie et de bouleau, 2 c. verser des cuillères du mélange avec 300 ml d'eau bouillante, laisser reposer 3 heures, égoutter. Boire 3-4 fois par jour. Le cours du traitement est de 3-4 semaines.

Versez une racine de persil avec une tige avec un verre d'eau, faites bouillir pendant 5 minutes, laissez reposer pendant 1,5 à 2 heures. Prendre dans un délai d'un mois, verre - dose quotidienne.

Décoction de racines ou de feuilles de pissenlit: versez 100 têtes de couleur avec 1 litre d'eau, faites cuire pendant 20 minutes, ajoutez 100 g de miel au bouillon, prenez 1 cuillère à soupe. cuillère 3 fois par jour.

Avec l'anémie, une décoction de flocons d'avoine, d'orge, de pommes au four, de pommes fraîches, de myrtilles, de céréales germées, d'algues, de pignons de pin fonctionne bien.

Manger 1 cuillère à café de raifort râpé avec du sucre ou du miel par jour améliore la santé globale.

Avec l'anémie, il est utile de manger du radis râpé 5 à 6 fois par jour avec de l'eau. En même temps, tous les jours, une fois par jour, prenez 20 graines de moutarde. La durée du traitement est de 1 mois.

Avec l'anémie ferriprive, il est utile de prendre les fruits de plantes contenant une grande quantité de fer dissous: groseilles à maquereau, pêches, grenades, figues.

Récolte: feuille d'ortie, couleur sarrasin, épilobe à égalité; 3 cuillères à soupe Infuser des cuillères du mélange avec 2 tasses d'eau bouillante, laisser reposer 2-3 heures, égoutter. Boire 100 g 4 fois par jour.

Bouillon d'avoine dans l'eau: versez un verre d'avoine avec 3 verres d'eau, faites bouillir pendant 20 minutes. Boire un verre 2 fois par jour.

Infusion d'herbe pulmonaire: 2 cuillères à soupe. Des cuillères d'herbes versent un verre d'eau bouillante, laissez reposer une heure, égouttez. Boire 2 cuillères à soupe. cuillères 3 fois par jour.

Infusion de sarrasin: couleur de sarrasin à raison d'un verre d'herbes pour 1 litre d'eau bouillante, laisser reposer 40 minutes, boire comme du thé avec leucémie, leucémie, anémie.

Infusion de trèfle: 3 heures, cuillerée de trèfle des prés, verser un verre d'eau bouillante, laisser reposer une heure, filtrer. Boire 4 verres 4 fois par jour.

Bouillon de mûres à boire sous forme de thé. Le thé vitaminé est également utile: fruits de sorbier et de cynorrhodon pour 25 g. A boire dans un verre 3 fois par jour.

Infusion froide de la montre à trois feuilles: versez 2 cuillères à café d'herbes avec 2 verres d'eau bouillie froide, laissez reposer 8 heures. Cette dose quotidienne se boit en plusieurs doses..

Une décoction de noix vertes: une décoction de jeunes feuilles ou de fruits non mûrs (20 g pour 300 ml d'eau) bouillir pendant 15 minutes. Boire comme du thé, 100 ml 3 fois par jour.

Teinture de fruits verts de noix: 30 g de fruits non mûrs finement hachés, versez 1 litre de vodka et laissez au soleil pendant 14 jours. Boire 25 gouttes 3 fois par jour avec de l'eau.

De telles formulations sont également utiles. Hachez 400 g d'ail, pressez le jus de 24 citrons. Versez le tout dans un bocal à col large et placez-le dans un endroit chaud et sombre pendant 24 jours. Secouez tous les jours. Prenez une cuillère à café de ce mélange dans un verre d'eau bouillie une fois par jour avant le coucher. L'amélioration de l'état général se produit déjà dans 10 à 12 jours.

Dans 400 g de graisse de porc non salée, mettez 6 grosses pommes finement hachées (vertes). Bien mélanger et mettre à feu doux. Pendant que le saindoux chauffe, vous devez broyer 12 jaunes d'œufs avec un verre de sucre, puis râper une tablette de chocolat (400 g) et mélanger avec les jaunes écrasés. Passez la graisse fondue avec les pommes au tamis et ajoutez-y un mélange de jaunes avec du chocolat et du sucre, mélangez bien le tout, laissez refroidir. Répartir le mélange obtenu sur du pain 3-4 fois et laver avec du lait chaud.

Baume: aiguilles de sapin ou de pin, racines de framboise. Verser 1 kg d'aiguilles, 0,5 kg de racines de framboise vers le haut dans une casserole avec de l'eau bouillie tiède, porter à ébullition et laisser mijoter au bain-marie pendant 8 heures, puis envelopper et mettre dans un endroit chaud, laisser une nuit, égoutter. Boire chaud, 1 cuillère à soupe. cuillère 3 fois par jour avant les repas, conserver au réfrigérateur. Ce baume a un grand pouvoir dans diverses maladies du sang, y compris malignes.

Verser l'absinthe récoltée en mai avec de la vodka (50 g pour 0,5 bouteille de vodka), insister pendant 3 semaines, prendre 25 gouttes 1 fois par jour avec de l'eau le matin à jeun.

Avec l'anémie, la recette suivante a fait ses preuves: 100 g de jus de radis, 100 g de jus de betterave, 100 g de jus de carotte, 100 ml de miel, 100 ml d'alcool.

Mélangez tout, insistez dans un endroit chaud et sombre pendant 10 jours. Conserver au réfrigérateur. Boire 1 cuillère à soupe. cuillère 2 fois par jour 30 minutes avant les repas.

Les principales causes d'une mauvaise absorption du fer dans le corps

Le fer est un macronutriment très important qui assure le fonctionnement normal de tous les organes et systèmes du corps. Les besoins quotidiens en fer pour les hommes sont de 10 mg, pour les femmes - jusqu'à 20 mg. Les mères enceintes et allaitantes devraient recevoir environ 35 mg de cet élément par jour..

Les conditions caractérisées par une mauvaise absorption du fer sont assez courantes. De plus, une anémie évidente est complètement facultative. Pourquoi ce métal important est-il parfois si "capricieux"??

Métabolisme du fer dans le corps

L'assimilation du fer est un processus complexe régi par des mécanismes numériques. Les éléments clés de ces processus sont:

  • protéines régulatrices du fer;
  • enzymes impliquées dans les réactions de conversion du fer;
  • la quantité de fer déposée dans les tissus;
  • L'oxyde nitrique;
  • hypoxie;
  • stress oxydatif.

Normalement, le fer est absorbé dans les parties supérieures de l'intestin grêle - le duodénum et le début du jéjunum. Sa membrane muqueuse est recouverte de ce qu'on appelle les entérocytes - cellules, au-dessus desquelles se trouve une bordure en brosse. Grâce à cette frontière, l'assimilation des ions a lieu - elle les capture et les délivre dans la cellule. Une partie du fer entrant est déposée dans la membrane muqueuse, se combinant avec l'apoferritine et formant de la ferritine, le reste entre dans le sang.

Dans le sang, les enzymes ferroxydases oxydent les ions entrants, après quoi elles se lient au support - la protéine transferrine. Il fournit du fer à la moelle osseuse, les cellules précurseurs des globules rouges. Ici, à l'aide des récepteurs de la transferrine, la transferrine pénètre dans les cellules, où elle abandonne l'ion apporté.

La forme libre de fer est utilisée pour la synthèse de l'hème. La partie non utilisée est déposée dans les lysosomes et utilisée au besoin.

Ces processus sont régulés au niveau du gène et des enzymes spéciales participent à toutes les réactions, sans lesquelles le métabolisme normal du fer devient impossible..

De cette manière, environ 75% du fer entrant dans le corps est absorbé. Les 25% restants sont consacrés aux besoins d'autres organes et systèmes. En plus de l'hémoglobine, le fer est nécessaire pour la myoglobine, les cytochromes, plusieurs enzymes ferum-dépendantes, pour lesquelles un ion fer est nécessaire. Toujours dans le corps, des réserves de cet élément se forment. Ils sont consommés lorsqu'ils ne sont pas suffisamment alimentés..

Causes des troubles du métabolisme du fer

Toutes les conditions dans lesquelles le corps souffre d'un manque de fer peuvent être divisées en deux groupes: en raison soit de pertes accrues ou d'un apport insuffisant de l'élément.

Le premier groupe de raisons comprend:

  • maladies aiguës et chroniques accompagnées de saignements;
  • menstruations longues et abondantes chez les femmes;
  • grossesses et accouchements fréquents;
  • périodes de croissance active et de développement du corps - enfants de moins d'un an, adolescents.

Le deuxième groupe comprend:

  • mauvaises habitudes alimentaires;
  • problèmes avec le tractus gastro-intestinal;
  • maladie rénale chronique;
  • changements génétiques.

Troubles du tube digestif

La cause la plus fréquente qui interfère avec l'absorption normale du fer est une pathologie du tractus gastro-intestinal..

Ulcère peptique de l'estomac et du duodénum. L'ulcère lui-même n'interfère pas avec l'absorption du fer. Cependant, il est souvent compliqué par une sténose - un rétrécissement de la sortie de l'estomac et du bulbe duodénal. Cela rend difficile le passage des aliments dans le tube digestif et l'absorption de presque tous les nutriments et vitamines..

Conditions pathologiques nécessitant une résection de l'estomac et du duodénum. Le plus souvent, il s'agit de maladies néoplasiques, à la fois malignes et bénignes, de polypes, d'ulcères hémorragiques et perforés, d'une obstruction aiguë au niveau du duodénum. Dans ces conditions, les sections supérieures du tractus gastro-intestinal sont retirées et dans les sections inférieures, le fer n'est tout simplement pas absorbé..

La gastrite atrophique est une affection pathologique caractérisée par une inflammation chronique de la muqueuse gastrique et accompagnée de son atrophie. Dans cette maladie, deux points affectent l'absorption du fer..

  1. Niveau d'acide chlorhydrique insuffisant. Les scientifiques ont découvert que le fer est mieux absorbé dans un environnement acide. Une augmentation du pH de l'estomac, observée avec la gastrite atrophique, nuit à l'absorption de cet élément dans le corps.
  2. Une synthèse insuffisante du facteur Kastl intrinsèque interfère avec l'absorption normale de la vitamine B12. Une carence en cette vitamine affecte négativement le métabolisme du fer..

À propos, la carence en facteur de Castle interne se produit également dans les maladies accompagnées d'une résection gastrique..

Le syndrome de malabsorption, ou altération de l'absorption, est un syndrome pathologique qui est observé dans diverses maladies du tractus gastro-intestinal. Comme son nom l'indique, la clé de ce syndrome est l'incapacité totale ou partielle à absorber certains nutriments, dont le fer..

La malabsorption peut être primaire ou secondaire. La malabsorption primaire est basée sur un déficit enzymatique génétique ou une perturbation de leur travail. Le syndrome de malabsorption secondaire survient lorsque:

  • pancréatite;
  • gastrite;
  • la maladie cœliaque;
  • colite;
  • maladies de la glande thyroïde.

Dans ce cas, le rôle principal dans la pathogenèse est joué par le déficit en enzymes digestives et l'augmentation de la fonction motrice intestinale..

Mauvaises habitudes alimentaires

La nourriture est la seule source externe de fer. La majeure partie se trouve dans la viande et le foie, un peu moins dans les œufs, le poisson et le caviar. De plus, la variété et la couleur de la viande n'ont pas d'importance fondamentale - les viandes blanches et rouges sont riches en fer.

Parmi les aliments végétaux, les haricots, les pois et le soja contiennent le plus de fer. Moins dans les pommes, les baies, les produits céréaliers.

Les végétariens, refusant de manger de la nourriture animale, soutiennent que le besoin en fer peut être entièrement satisfait avec les aliments végétaux. Si nous ne prenons en compte que le contenu de cet élément dans 100 g du produit, alors il peut sembler que c'est vraiment le cas.

Mais le fer présent dans la viande et les aliments végétaux est très différent l'un de l'autre. Le premier, le soi-disant hème, est presque complètement absorbé. Le fer non hémique des aliments végétaux peut être bivalent et trivalent. Pour que le trivalent soit restauré en bivalent, un agent réducteur est nécessaire. L'acide ascorbique remplit ce rôle le mieux. Mais l'absorption du fer même ferreux est environ quatre fois pire que l'hème.

En plus de la source, les produits alimentaires d'accompagnement sont d'une grande importance. Les vitamines du groupe B, les jus d'orange et de pomme, la choucroute aident à l'absorption du fer. Le thé et le café altèrent ce processus d'environ un tiers. La prise de calcium, de magnésium et de zinc avec du fer affecte également négativement son absorption. Ceci doit être pris en compte lors de la sélection de préparations minérales complexes. Pour la même raison, la viande et les produits laitiers, qui sont une source de calcium facilement digestible, doivent être pris séparément..

Maladie du rein

Chez une personne en bonne santé, des substances spéciales sont produites dans les reins - les érythropoïétines. Ils régulent l'érythropoïèse, c'est-à-dire le processus de formation des globules rouges. Dans les maladies qui s'accompagnent du développement d'une insuffisance rénale chronique, il existe une carence en cette hormone, ce qui réduit considérablement l'utilisation du fer dans le corps.

De plus, les patients atteints d'insuffisance rénale chronique subissent régulièrement une hémodialyse, qui consiste à filtrer le sang et à éliminer les substances toxiques du corps. Avec les toxines, des composés utiles sont excrétés du corps, y compris le fer..

Il est également important que dans cette pathologie, la fonction excrétrice soit partiellement prise en charge par l'estomac. L'exécution d'une fonction inhabituelle entraîne le développement d'une inflammation et une altération de l'absorption du fer.

Fermentopathies

Comme déjà mentionné, les enzymes régulatrices sont impliquées dans le métabolisme du fer. La perturbation de leur travail entraîne des changements dans le cours des réactions. L'utilisation normale du fer dans le corps devient impossible dans de telles conditions. Le plus souvent, les échecs surviennent au niveau génétique et sont congénitaux, de sorte que les enzymes restent défectueuses pour toujours.

Un mécanisme similaire se produit en cas de perturbation de la transferrine, lorsque l'apport de fer dans la cellule devient impossible. Une caractéristique de ces conditions est que l'absorption du fer peut rester tout à fait normale. Bien sûr, les conditions dans lesquelles les enzymes ne fonctionnent pas correctement provoquent une anémie sont très rares, mais il ne faut pas les oublier..

finalement

Quelle que soit l'étiologie, la carence en fer dans le corps doit être corrigée. Il est presque impossible de déterminer indépendamment la cause d'un faible taux d'hémoglobine. Même un spécialiste pour poser le bon diagnostic doit effectuer des recherches supplémentaires et déterminer les enzymes sanguines. L'automédication, au mieux, ne peut qu'améliorer temporairement votre état, alors ne retardez pas votre visite chez le médecin. Commencer le traitement à temps aura un effet positif sur votre santé..

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